Xiaomi MIX Fold 3 充电时手机发热严重可能是由以下原因引起的：
1. 充电功率过大：如果使用的充电器功率过大，可能会导致手机在充电时发热严重。建议使用原装充电器或符合手机规格的充电器进行充电。
2. 充电环境温度过高：如果充电时环境温度过高，也可能会导致手机发热严重。建议在充电时将手机放在通风良好的地方，避免在高温环境下充电。
3. 手机后台运行程序过多：如果手机后台运行程序过多，可能会导致手机在充电时发热严重。建议在充电时关闭不必要的后台程序，以减少手机的负担。
4. 手机电池老化：如果手机电池老化，可能会导致手机在充电时发热严重。建议更换手机电池，以提高手机的性能和安全性。

如果以上方法都无法解决问题，建议联系小米客服或前往小米授权维修点进行维修。